{"id":1224,"date":"2019-09-04T21:01:44","date_gmt":"2019-09-05T00:01:44","guid":{"rendered":"https:\/\/isvillafane-for.infd.edu.ar\/sitio\/?p=1224"},"modified":"2022-09-01T20:11:52","modified_gmt":"2022-09-01T23:11:52","slug":"perfil-profesional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/isvillafane-for.infd.edu.ar\/sitio\/perfil-profesional\/","title":{"rendered":"Perfil Profesional"},"content":{"rendered":"<p>El T\u00e9cnico Superior en Tecnolog\u00eda de los Alimentos est\u00e1 capacitado para aplicar y transferir conocimientos, habilidades, destrezas, valores y actitudes en situaciones reales de trabajo, conforme a criterios de profesionalidad propios de su \u00e1rea y responsabilidad social. Est\u00e1 capacitado para desempe\u00f1arse en diferentes situaciones y contextos regionales que caracterizan la producci\u00f3n de alimentos en nuestro pa\u00eds. Por ello, el presente marco establece como funciones y subfunciones b\u00e1sicas y comunes a todos los T\u00e9cnicos Superiores en Tecnolog\u00eda de los Alimentos las descriptas a continuaci\u00f3n. En dichas funciones pueden identificarse las diversas actividades profesionales del perfil:<\/p>\n<p><em>Analizar, diagnosticar y resolver problemas espec\u00edficos del \u00e1rea que van desde la adecuada selecci\u00f3n &#8211; almacenamiento de materia prima, insumos y productos terminados hasta el consumidor final.<\/em><\/p>\n<ol>\n<li>Analizar, diagnosticar y tomar decisiones respecto de la aceptabilidad o no de la materia prima o insumo. En las actividades profesionales de esta subfunci\u00f3n el t\u00e9cnico superior analiza y comprueba las condiciones t\u00e9cnicas e higi\u00e9nicas requeridas en la materia prima e insumos seleccionados y determina si los mismos son aptos para su posterior transformaci\u00f3n.<\/li>\n<li>Ejecutar el control de la calidad en la l\u00ednea de producci\u00f3n hasta el consumidor final. En las actividades profesionales de esta subfunci\u00f3n el t\u00e9cnico superior establece el control de la materia prima en su recepci\u00f3n y durante los procesos de transformaci\u00f3n y\/o en los productos terminados, como as\u00ed tambi\u00e9n el control de los envases y materiales que se encuentran en contacto directo con los alimentos.<\/li>\n<li>Intervenir en todas las \u00e1reas de la log\u00edstica de distribuci\u00f3n de materia prima, insumos y productos terminados. En las actividades profesionales de esta subfunci\u00f3n el t\u00e9cnico superior realiza la distribuci\u00f3n de los suministros necesarios para la producci\u00f3n, prepara las \u00f3rdenes seg\u00fan especificaciones, las registra y archiva, entre otras operaciones.<\/li>\n<li>Realizar asesoramiento sobre las condiciones de los productos, siendo el nexo entre productor, empresa y consumidor. En las actividades profesionales de esta subfuci\u00f3n el t\u00e9cnico superior recomienda al productor, empresa y consumidor sobre las condiciones en las que deben encontrarse los alimentos hasta su consumo.<\/li>\n<li>Evaluar y controlar las condiciones de calidad en el transporte de materia prima y productos terminados acorde con la legislaci\u00f3n vigente. En las actividades profesionales de esta subfunci\u00f3n el t\u00e9cnico superior eval\u00faa la documentaci\u00f3n e informaci\u00f3n del transporte, limpieza y conservaci\u00f3n, verificando el cumplimiento de la legislaci\u00f3n vigente.<\/li>\n<\/ol>\n<p><em>Implementar, operar y\/o controlar los par\u00e1metros de proceso en las distintas l\u00edneas de producci\u00f3n y en los equipos a trav\u00e9s de los instrumentos existentes en la industria alimentaria. <\/em><\/p>\n<ol>\n<li>Ajustar u operar equipos existentes en la industria alimentaria. En las actividades profesionales de esta subfunci\u00f3n el t\u00e9cnico superior pone a punto y ajusta los distintos equipos en las l\u00edneas de producci\u00f3n y en el laboratorio, con el fin de lograr \u00f3ptimas calidades.<\/li>\n<li>Controlar, analizar y ajustar las variables de procesos. En las actividades profesionales de esta subfunci\u00f3n el t\u00e9cnico superior controla las variables de los procesos, modific\u00e1ndolas en caso de ser necesario, con el fin de garantizar los par\u00e1metros apropiados.<\/li>\n<li>\u00a0Detectar, informar y\/o proponer modificaciones ante fallas en equipos, instalaciones y\/o instrumentos del proceso. En las actividades profesionales de esta subfunci\u00f3n el t\u00e9cnico superior en caso de detectar fallas en equipos e instrumental, informa y propone modificaciones, actuando interdisciplinariamente con especialistas de las \u00e1reas correspondientes.<\/li>\n<li>Supervisar las l\u00edneas de producci\u00f3n continua. En las actividades profesionales de esta subfunci\u00f3n el t\u00e9cnico superior supervisa las operaciones correspondientes en las diferentes l\u00edneas de producci\u00f3n de productos alimenticios.<\/li>\n<li>\u00a0Controlar y garantizar el abastecimiento de la l\u00ednea de producci\u00f3n. En las actividades profesionales de esta subfunci\u00f3n el t\u00e9cnico superior controla y asegura el abastecimiento, teniendo en cuenta los consumos programados a fin de garantizar la continuidad de los procesos.<\/li>\n<li>Supervisar y administrar el plan de mantenimiento y\/o funcionamiento de los equipos e instrumentos que utilizan. En las actividades profesionales de esta subfunci\u00f3n el t\u00e9cnico superior supervisa el mantenimiento y funcionamiento de los instrumentos y equipos existentes con el prop\u00f3sito de evitar y\/o reducir las fallas, previniendo detenciones in\u00fatiles o paradas de m\u00e1quinas, accidentes e incidentes, como as\u00ed tambi\u00e9n conservar los bienes productivos en condiciones seguras.<\/li>\n<\/ol>\n<p><em>Organizar y dirigir las actividades de laboratorio, de los distintos procesos de producci\u00f3n y\/o del desarrollo de nuevos productos, conforme a las normas de higiene, seguridad y ambiente en el procesamiento de los alimentos.<\/em><\/p>\n<ol>\n<li>Interpretar documentaci\u00f3n t\u00e9cnica. En las actividades profesionales de esta subfunci\u00f3n el t\u00e9cnico superior analiza y recopila documentaci\u00f3n t\u00e9cnica a los fines de planificar las acciones correspondientes que le permitan adecuadas resoluciones ante posibles inconvenientes.<\/li>\n<li>Controlar los stocks predeterminados de los distintos insumos y materiales necesarios para el acondicionamiento y funci\u00f3n del \u00e1mbito en el cual se desempe\u00f1a. En las actividades profesionales de esta subfunci\u00f3n el t\u00e9cnico superior controla el stock y organiza las compras de insumos y materiales, teniendo en cuenta el consumo de los mismos en los distintos \u00e1mbitos de control y producci\u00f3n.<\/li>\n<li>Supervisar la toma, la recepci\u00f3n y el acondicionamiento de muestras. En las actividades profesionales de esta subfunci\u00f3n el t\u00e9cnico superior supervisa la toma de muestra, la recepci\u00f3n y el acondicionamiento de la misma, haciendo cumplir normas preestablecidas a fin de garantizar el adecuado traslado, conservaci\u00f3n y -en consecuencia- \u00f3ptimos resultados en los an\u00e1lisis.<\/li>\n<li>Identificar las operaciones y procesos a adoptar, adaptar u optimizar. En las actividades profesionales de esta subfunci\u00f3n el t\u00e9cnico superior se encuentra capacitado para identificar tipos y fases de procesos como as\u00ed tambi\u00e9n las alternativas efectivas en las distintas etapas de la producci\u00f3n.<\/li>\n<li>Participar en el programa de manejo seguro de residuos en lo referente a sus \u00e1reas de profesionalidad. En las actividades profesionales de esta subfunci\u00f3n el t\u00e9cnico superior decide el destino de los residuos que se generan a partir de ensayos en el laboratorio, como as\u00ed tambi\u00e9n en plantas de producci\u00f3n de peque\u00f1as y medianas empresas, aplicando las t\u00e9cnicas adecuadas a fin de minimizar los riesgos potenciales.<\/li>\n<li>Elaborar y registrar documentaci\u00f3n pertinente en cada caso. En las actividades profesionales de esta subfunci\u00f3n el t\u00e9cnico superior elabora y registra la documentaci\u00f3n necesaria y pertinente seg\u00fan las actividades encomendadas a fin de generar informaci\u00f3n para la toma de decisiones y\/o an\u00e1lisis estad\u00edsticos varios.<\/li>\n<li>Realizar controles de la producci\u00f3n de alimentos. En las actividades profesionales de esta subfunci\u00f3n el t\u00e9cnico superior realiza controles en la producci\u00f3n, haciendo cumplir la legislaci\u00f3n nacional e internacional, y aplicando sistemas formales de aseguramiento de la calidad.<\/li>\n<li>Ejercer la Direcci\u00f3n T\u00e9cnica excepto donde el C\u00f3digo Alimentario no lo disponga. En las actividades profesionales de esta subfunci\u00f3n el t\u00e9cnico superior ejerce la direcci\u00f3n t\u00e9cnica de los establecimientos a fin de mejorar la calidad de los mismos, atendiendo las exigencias del C\u00f3digo Alimentario Argentino.<\/li>\n<\/ol>\n<p><em>Realizar e interpretar los an\u00e1lisis y ensayos organol\u00e9pticos, f\u00edsicos, qu\u00edmicos, fisicoqu\u00edmicos y microbiol\u00f3gicos de materias primas, insumos, materiales en proceso y productos alimenticios (de origen animal, vegetal, mineral y\/o artificial), efluentes y emisiones al medio ambiente.<\/em><\/p>\n<ol>\n<li>Seleccionar la informaci\u00f3n t\u00e9cnica espec\u00edfica sobre la metodolog\u00eda pertinente a cada tipo de an\u00e1lisis. En las actividades profesionales de esta subfunci\u00f3n el t\u00e9cnico superior supervisa y\/o investiga y selecciona las t\u00e9cnicas anal\u00edticas a aplicar, atendiendo las especificaciones seg\u00fan el tipo de alimento y conforme lo establece el C\u00f3digo Alimentario Argentino y Legislaciones Nacionales e Internacionales vigentes.<\/li>\n<li>Realizar toma de muestras. En las actividades profesionales de esta subfunci\u00f3n el t\u00e9cnico superior supervisa y\/o realiza la toma de muestra correspondiente de los productos elaborados, semielaborados y en proceso, cumpliendo la normativa y especificaciones vigentes.<\/li>\n<li>Realizar la recepci\u00f3n y acondicionamiento de muestras. En las actividades profesionales de esta subfunci\u00f3n el t\u00e9cnico superior supervisa y\/o recepta las muestras, las clasifica y preserva hasta su an\u00e1lisis.<\/li>\n<li>Organizar los elementos necesarios para llevar a cabo la metodolog\u00eda anal\u00edtica adoptada. En las actividades profesionales de esta subfunci\u00f3n el t\u00e9cnico superior controla y\/o selecciona los materiales, reactivos e instrumentos, supervisando su organizaci\u00f3n para su posterior uso o an\u00e1lisis.<\/li>\n<li>Realizar los ajustes de la t\u00e9cnica adoptada. En las actividades profesionales de esta subfunci\u00f3n el t\u00e9cnico superior supervisa y\/o selecciona la t\u00e9cnica y realiza la puesta a punto de la misma.<\/li>\n<li>Seleccionar y realizar an\u00e1lisis sensoriales, f\u00edsicos, qu\u00edmicos, fisicoqu\u00edmicos, microbiol\u00f3gicos en establecimientos elaboradores o plantas de elaboraci\u00f3n de alimentos bajo normas establecidas, c\u00f3digos y otras documentaciones pertinentes. En las actividades profesionales de esta subfunci\u00f3n el t\u00e9cnico superior es quien supervisa y\/o realiza los an\u00e1lisis pertinentes cumpliendo con la legislaci\u00f3n nacional e internacional vigente.<\/li>\n<li>Supervisar el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene acordadas por la organizaci\u00f3n. En las actividades profesionales de esta subfunci\u00f3n el t\u00e9cnico superior supervisa el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene en los distintos \u00e1mbitos de trabajo donde se lo haya asignado.<\/li>\n<li>Analizar y controlar efluentes y emisiones al medio ambiente. En las actividades profesionales de esta subfunci\u00f3n el t\u00e9cnico superior analiza los efluentes de laboratorio y plantas de producci\u00f3n de peque\u00f1as y medianas empresas a fin de minimizar su impacto en el medio ambiente.<\/li>\n<\/ol>\n<p><em>Aplicar y controlar la ejecuci\u00f3n de normas de higiene y seguridad, ambientales, inocuidad, inspecci\u00f3n e integridad a fin de alcanzar los est\u00e1ndares definidos en la producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de los distintos tipos de alimentos.<\/em><\/p>\n<ol>\n<li>Controlar el cumplimiento de las condiciones de higiene, inocuidad, conservaci\u00f3n y presentaci\u00f3n de los alimentos hasta el consumidor final. En las actividades profesionales de esta subfunci\u00f3n el t\u00e9cnico superior controla el cumplimiento de las condiciones de higiene de acuerdo a la legislaci\u00f3n y especificaciones vigentes.<\/li>\n<li>Controlar el correcto empleo de las normas de bioseguridad, higiene, inocuidad, inspecci\u00f3n, calidad e integridad del producto alimenticio. En las actividades profesionales de esta subfunci\u00f3n el t\u00e9cnico superior controla la correcta aplicaci\u00f3n de las normas de bioseguridad e higiene seg\u00fan la legislaci\u00f3n vigente en: materia prima, insumos, procesos, fraccionamiento, almacenamiento y transporte del producto alimenticio.<\/li>\n<li>Asesorar a la industria alimentaria sobre normas sanitarias, de construcciones sanitarias y\/o reglamentaciones espec\u00edficas pertenecientes a los alimentos en general. En las actividades profesionales de esta subfunci\u00f3n el t\u00e9cnico superior asesora sobre los requisitos y normas sanitarias, construcciones sanitarias y reglamentaciones vigentes a la industria como tambi\u00e9n a todos aquellos medios en los que est\u00e9n involucrados alimentos.<\/li>\n<li>Participar en la realizaci\u00f3n de estudios de saneamiento ambiental, seguridad e higiene en la industria alimentaria. En las actividades profesionales de esta subfunci\u00f3n el t\u00e9cnico superior participa en el estudio, promoci\u00f3n y mejoramiento del manejo sanitario y el comportamiento higi\u00e9nico a fin de reducir los riesgos para la salud y el ambiente.<\/li>\n<\/ol>\n<p><em>Generar y\/o participar de emprendimientos vinculados con \u00e1reas de su profesionalidad. <\/em><\/p>\n<ol>\n<li>Elaborar, ejecutar y\/o monitorear proyectos de micro emprendimientos productivos del \u00e1rea. En las actividades profesionales de esta subfunci\u00f3n el t\u00e9cnico superior est\u00e1 capacitado para trabajar individualmente o en equipo, generando micro-emprendimientos, evaluando su factibilidad, implementaci\u00f3n y gesti\u00f3n, entre otras posibles actividades.<\/li>\n<li>Asistir t\u00e9cnicamente a terceros. En las actividades profesionales de esta subfunci\u00f3n el t\u00e9cnico superior asiste t\u00e9cnicamente en las tareas involucradas en la producci\u00f3n y venta de equipos, insumos, materiales y productos de la industria alimentaria.<\/li>\n<li>Organizar, dirigir y\/o controlar la producci\u00f3n de micro emprendimientos. En las actividades profesionales de esta subfunci\u00f3n el t\u00e9cnico superior organiza, dirige y controla la producci\u00f3n de micro-emprendimientos relacionados con \u00e1reas de su profesionalidad, atendiendo a lo dispuesto en el C\u00f3digo Alimentario Argentino y otras legislaciones pertinentes.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El T\u00e9cnico Superior en Tecnolog\u00eda de los Alimentos est\u00e1 capacitado para aplicar y transferir conocimientos, habilidades, destrezas, valores y actitudes en situaciones reales de trabajo, conforme a criterios de profesionalidad propios de su \u00e1rea y responsabilidad social. 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